Salade met gerookte zalm, spruiten, ei en aardappelen

Zorg dat de aardappelen (roseval) net onder water staan in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en kook in 12 - 15 minuten gaar. Kook de laatste 5 – 6 minuten het ei mee. Giet af, laat de aardappelen zonder deksel uitstomen en laat de eieren schrikken met koud water.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de spruiten 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg 50 ml water per persoon toe en breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af en bak 6 – 7 minuten op middelmatig vuur.

Haal per persoon 1 blad van de kropsla. Scheur of snijd de overige kropsla klein en bewaar in een saladekom.

Snijd de gerookte zalm in dunne plakken. Hak of snijd de dille fijn. Meng in een kom de helft van de dille met de extra vierge olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, peper en zout tot een dressing.

Voeg de aardappelen, spruiten en dressing toe aan de saladekom.