Spinazie-bataatcurry met pinda’s en yoghurt

Name: Spinazie-bataatcurry met pinda’s en yoghurt Deze curry heeft een zoete smaak!
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 170 g Basmatirijst; 1 unit Ui; 1 unit Knoflookteen; ½ unit Rode peper; 300 g Zoete aardappel; 150 milliliters Kokosmelk; 4 teaspoon Kerriepoeder; 2 unit Ei; 300 g Spinazie; 4 sprig Verse koriander; 25 g Pinda's; 2 tablespoon Labne; 1 tablespoon Zonnebloemolie; ⅖ unit Groentebouillonblokje; ½ tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

Deze curry heeft een zoete smaak!

View our plans

Met eieren kun je alle kanten op. Bij dit gerecht kun je jouw spiegelei een twist geven door het ei, tijdens het bakken, te besprenkelen met een beetje sojasaus of ketjap. Ben je geen liefhebber van zacht eigeel? Maak dan een gekookt eitje of bak een omelet!

Allergens:

Selderij

•Mosterd

•Ei

•Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

85 g

Basmatirijst

½ unit

Knoflookteen

¼ unit

Rode peper

150 g

Zoete aardappel

75 milliliters

Kokosmelk

2 teaspoon

Kerriepoeder

(Contains: Selderij, Mosterd)

1 unit

(Contains: Ei)

150 g

Spinazie

(May be present: Selderij)

2 sprig

Verse koriander

(May be present: Selderij)

12.5 g

Pinda's

(Contains: Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

1 tablespoon

Labne

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose), Zwaveldioxide en sulfiet)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Zonnebloemolie

⅕ unit

Groentebouillonblokje

¼ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories833 kcal

Energy (kJ)3485 kJ

Fat32 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate107 g

Dietary Fiber10 g

Protein25 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Lid

•Pan

•Knife

•Large Pan

•Tall-Sided Pan

•Plate

Cooking Steps

Kook 200 ml water per persoon in een pan met deksel en kook hierin de rijst, afgedekt, 12 minuten. Giet daarna, als het nodig is, af en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Roer de kokosmelk goed door (zie tip).

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de bataat en currykruiden toe en bak 1 minuut mee.

Voeg vervolgens de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng afgedekt aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

Scheur ondertussen de spinazie klein. Hak de koriander fijn en hak de pinda’s grof.

Verhit, als de bataat bijna klaar is, de roomboter in een koekenpan en bak een spiegelei. Meerdere eieren kunnen naast elkaar in één koekenpan worden gebakken. Bestrooi met peper en zout.

Voeg de spinazie toe aan de bataat, laat slinken en breng op smaak met peper en zout.

Garneer met de pinda’s en koriander, en serveer met het spiegelei

Verdeel de rijst over de borden en verdeel de curry over de rijst. Voeg de Turkse yoghurt toe en garneer met de pinda’s en koriander. Serveer met het spiegelei.

Tip! De kokosmelk kan eventueel klonten vormen. Dit betekent niet dat de melk niet meer goed is. De klonten zijn de vetbestanddelen van de kokosmelk die voor een extra volle smaak zorgen.