Rijstnoedelbowl met kogelbiefstuk en broccolini

Name: Rijstnoedelbowl met kogelbiefstuk en broccolini met Vietnamese saus, sojabonen en zoetzure wortel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 2 piece Marinated steak; 200 g Rice noodles; 1 sachet(s) Vietnamese-style sauce; 2 piece Carrot; 100 g Broccolini; ½ piece Lime; 1 piece Garlic; 20 milliliters Soy sauce; 10 milliliters Sesame oil; 20 g Salted peanuts; 7.5 g Fresh basil & mint; 50 g Edamame; 1 piece Onion; 4 teaspoon Sugar; 4 tablespoon White wine vinegar; 4 tablespoon Sunflower oil; ⅕ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met Vietnamese saus, sojabonen en zoetzure wortel

4.2

(276)

View our plans

Kogelbiefstuk komt uit de bovenbil van het rund en noemt men de kogel omdat het naast het kogelgewricht zit.

Tags:

Eat Me First

Allergens:

Selderij

•Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

•Pinda's

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Marinated steak

(Contains: Selderij May be present: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)

100 g

Rice noodles

½ sachet(s)

Vietnamese-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

1 piece

Carrot

50 g

Broccolini

¼ piece

Lime

1 piece

Garlic

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

5 milliliters

Sesame oil

(Contains: Sesamzaad)

10 g

Salted peanuts

(Contains: Pinda's May be present: Sesamzaad, Noten)

5 g

Fresh basil & mint

25 g

Edamame

(Contains: Soja)

½ piece

Onion

Not included in your delivery

2 teaspoon

Sugar

2 tablespoon

White wine vinegar

2 tablespoon

Sunflower oil

0.1 piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories981 kcal

Energy (kJ)4104 kJ

Fat40.9 g

Saturated Fat6.2 g

Carbohydrate104.1 g

Sugar19.1 g

Dietary Fiber5.3 g

Protein44 g

Salt4.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Pan with Lid

•Colander

•Peeler or Cheese Slicer

•Casserole with Lid

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Meng in een kom per persoon: 1/2 zakje Vietnamese saus en 1 1/2 el zonnebloemolie. Leg de kogelbiefstuk in de kom en laat marineren tot gebruik in stap 5 (zie Tip). Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken. Kook de noedels, afgedekt, 7 - 8 minuten. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water. Het is niet erg als de noedels afkoelen.

Tip: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.

Schil de wortel. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel. Meng in een kom per persoon: 2 el wittewijnazijn met 1 tl suiker. Voeg de wortel toe aan de kom, breng op smaak met zout en houd apart tot gebruik. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Vitamine A zit ook ook in bijvoorbeeld boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Snijd de broccolini in gelijke stukken van 3 cm. Snipper de ui. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten. Voeg de broccolini en 2 el water per persoon toe en stoof, afgedekt, 5 - 8 minuten op middelmatig vuur.

Snijd ondertussen de limoen in partjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Maak in een kleine kom een dressing van de sojasaus, de sesamolie, de knoflook en per persoon: 1 tl suiker en het sap van 1 limoenpartje. Voeg de noedels en de dressing toe aan de pan met de broccolini en houd het geheel op laag vuur warm tot serveren.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur. Wacht tot de koekenpan heet is en bak de kogelbiefstuk met marinade in 2 – 4 minuten per kant bruin (pas op: dit kan spetteren!). De kogelbiefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen. Hak ondertussen de pinda's grof. Snijd de basilicum- en muntblaadjes fijn.

Snijd de kogelbiefstuk in fijne plakken, tegen de draad in (zie Tip). Verdeel de noedels met broccolini over diepe borden of kommen. Leg de sojabonen, zoetzure wortel en kogelbiefstukplakjes op de noedels. Garneer met de pinda's, de verse kruiden en 1 limoenpartje per persoon.

Tip: Een kogelbiefstuk snijd je tegen de draad van het vlees in. Als je goed naar het vlees kijkt, zie dat er groeven in zitten. Leg de kogelbiefstuk zo neer dat de groeven horizontaal lopen en snijd dan verticaal in plakken. Zo verkort je de spiervezels van het vlees en wordt de structuur malser.