Rijkgevulde salade met varkensfilet, peer en blauwe kaas

Name: Rijkgevulde salade met varkensfilet, peer en blauwe kaas met spek, sperziebonen en een bierbostelbroodje
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Peer; 1 stuk(s) Paprika; 100 gram Blauwekaasblokjes; 2 stuk(s) Bierbostelbroodje; 20 gram Walnootstukjes; 2 stuk(s) Varkensfilet; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 80 gram Salademix met zonnebloemscheuten; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Wittewijnazijn; 4 tl Mosterd

met spek, sperziebonen en een bierbostelbroodje

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat Danablu een beschermde status heeft? Het mag enkel in Denemarken gemaakt worden, van Deense koemelk.

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Spelt

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Peer

½ stuk(s)

Paprika

50 gram

Blauwekaasblokjes

1 stuk(s)

Bierbostelbroodje

(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge, Spelt Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten)

10 gram

Walnootstukjes

1 stuk(s)

Varkensfilet

2 plak(ken)

Ontbijtspek

80 gram

Salademix met zonnebloemscheuten

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Wittewijnazijn

2 tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)963 kcal

Energie (kJ)4029 kJ

Vetten49 g

waarvan verzadigd20 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers27 g

Vezels15.3 g

Eiwitten54 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer met schil in parten. Snijd de gele paprika in dunne repen. Verbrokkel de Danablu.

Zorg dat de sperziebonen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 6 – 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout. Het is niet erg als de boontjes afkoelen.

Bak het bierbostelbroodje 6 - 8 minuten in de oven. Verhit een hapjespan of grote koekenpan op hoog vuur en rooster de walnootstukjes tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Dep de varkensfilet droog met keukenpapier en smeer aan een kant in met 1 tl mosterd per persoon. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de pan van de walnoten op middelhoog vuur en bak de varkensfilet in 2 - 3 minuten per kant gaar. Bak het ontbijtspek tegelijk mee tot het krokant is. Haal beide uit de pan en laat de varkensfilet rusten onder aluminiumfolie tot je gaat serveren.

Meng in een saladekom per persoon: 1 tl honing, 1 tl mosterd, 1 tl wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout tot een gladde dressing. Meng er de sperziebonen, gemengde salade en paprikareepjes doorheen.

Schep de salade op het bord en garneer met de peer, Danablu, gebakken ontbijtspek en walnootstukjes. Snijd de varkensfilet in dunne plakken en leg ernaast. Serveer met het bierbostelbroodje.