Pittige roerbak met udonnoedels en gemarineerde eieren

Name: Pittige roerbak met udonnoedels en gemarineerde eieren met sperziebonen, honingpinda's en komkommersalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 2 teaspoon Fresh ginger; ½ piece Red chili pepper; 4 piece Egg; 20 g Hot honey peanuts; 1 sachet(s) Yellow curry spices; 400 g Fresh udon noodles; 200 g Green beans; 1 piece Cucumber; 2 tube Peanut butter; 20 milliliters Soy sauce; 1 tablespoon White balsamic vinegar; 1.5 tablespoon Sunflower oil; 2 tablespoon [Reduced salt] ketjap manis; 90 milliliters Water for the sauce; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

met sperziebonen, honingpinda's en komkommersalade

View our plans

In dit recept marineer je gekookte eieren in een kruidig sausje van currykruiden en honingpinda's. Houd je van extra pittig? Voeg dan nog een schep sambal toe!

Tags:

Veggie

Allergens:

•Pinda's

•Gluten

•Tarwe

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

1 teaspoon

Fresh ginger

¼ piece

Red chili pepper

2 piece

Egg

(Contains: Ei)

10 g

Hot honey peanuts

(Contains: Pinda's May be present: Sesamzaad, Noten)

½ sachet(s)

Yellow curry spices

200 g

Fresh udon noodles

(Contains: Gluten, Tarwe)

100 g

Green beans

½ piece

Cucumber

1 tube

Peanut butter

(Contains: Pinda's May be present: Noten)

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Tarwe, Soja)

Not included in your delivery

½ tablespoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

Sunflower oil

1 tablespoon

[Reduced salt] ketjap manis

45 milliliters

Water for the sauce

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3411 kJ

Calories815 kcal

Fat35.7 g

Saturated Fat6.8 g

Carbohydrate86.7 g

Sugar21.5 g

Dietary Fiber7.4 g

Protein34.1 g

Salt4.5 g

Potassium24.9 mg

Calcium1 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Saucepan

•Bowl

•Plastic Wrap

•Pan

•Salad Bowl

•Wok or sautépan

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een steelpan met deksel voor de eieren. Rasp de gember met een fijne rasp. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Kook de eieren 6 - 8 minuten in de steelpan. Laat de eieren goed schrikken onder koud water en pel ze.

Hak 1/4 van de pikante honingpinda’s fijn. Meng in een kom 1/3 van de aangegeven hoeveelheid gele currykruiden, de fijngehakte pinda’s en 1/2 el water per persoon. Voeg de eieren toe aan de kom met het pindamengsel en schep voorzichtig om. Dek de kom af met vershoudfolie en bewaar apart. Schep af en toe om.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in drie gelijke stukken. Snijd de komkommer in halve maantjes. Meng in een saladekom de honing met de witte balsamicoazijn. Roer de komkommer door de dressing, breng op smaak met peper en zout en zet apart.

Kook de sperziebonen in 3 - 4 minuten beetgaar. Voeg de verse udonnoedels toe aan de sperziebonen en kook nog 1 minuut. Giet daarna af en laat uitstomen. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gember, rode peper en overige currykruiden 1 - 2 minuten.

Voeg de pindakaas, sojasaus, ketjap en de aangegeven hoeveelheid water toe aan de pan. Zet het vuur hoog en roer goed door elkaar. Voeg dan de sperziebonen en de noedels toe. Roerbak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel nog wat water toe als het geheel te droog lijkt.