Parelcouscous met garnalen en courgette

Name: Parelcouscous met garnalen en courgette with tomato, chili pepper, arugula & lemon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Red onion; 2 piece Garlic; ½ piece Red chili pepper; ½ piece Lemon; 5 g Fresh thyme; 1 piece Courgette; 150 g Giant couscous; 160 g Shrimp; 2 piece Roma tomato; 1 piece Romano pepper; 1 tablespoon Sunflower oil; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1 piece Low sodium vegetable stock cube

with tomato, chili pepper, arugula & lemon

View our plans

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Gluten

•Tarwe

•Schaaldieren

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red onion

1 piece

Garlic

¼ piece

Red chili pepper

¼ piece

Lemon

2.5 g

Fresh thyme

(May be present: Selderij)

½ piece

Courgette

75 g

Giant couscous

(Contains: Gluten, Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

80 g

Shrimp

(Contains: Schaaldieren)

1 piece

Roma tomato

½ piece

Romano pepper

Not included in your delivery

½ tablespoon

Sunflower oil

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

Nutrition Values

Energy (kJ)2150 kJ

Calories514 kcal

Fat14.3 g

Saturated Fat2.3 g

Carbohydrate68.4 g

Sugar13.5 g

Dietary Fiber9.6 g

Protein24.1 g

Salt1 g

Potassium361.5 mg

Calcium61.5 mg

Iron1.6 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan

•Wok or sautépan

•Paper Towel

Cooking Steps

Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn. Was de citroen grondig. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Ris de blaadjes van de tijm en snijd de courgette, puntpaprika en tomaat in blokjes.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de parelcouscous en verkruimel het bouillonblokje er over. Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan. Dep de garnalen droog met keukenpapier en roerbak de garnalen 3 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart, bewaar ook het bakvocht van de garnalen. Verhit de zonnebloemolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de courgette, puntpaprika, tijm en citroenrasp toe en bak 6 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de garnalen met bakvocht en de tomaat toe aan de groenten. Breng op smaak met 1/2 el citroensap per persoon, peper en zout en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit. Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng het geheel goed. Verdeel het gerecht over de borden en besprenkel naar smaak met extra citroensap.

Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?