Aspergebox zalm | 3-gangen menu
4 porties | Caesarsalade, asperges met zalm en cheesecake-dessert- Tarwe
- Gerst
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Gluten
- Vis
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Lupine
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Het is aspergetijd! Haal het witte goud in huis met onze nieuwe Aspergebox en zet eenvoudig een driegangendiner voor vier personen op tafel. In slechts een uurtje bereid je een caesarsalade, asperges op klassieke wijze met zalm en cheesecake met verse aardbeien. Kook met de beste verse ingrediënten uit het seizoen en proef de lente op je bord.
Ingredienten
1500 gram
Witte asperges
1 stuk(s)
Biologisch wit rozenbroodje
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gerst)
1200 gram
Krieltjes
400 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
4 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
20 gram
Verse krulpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
2 pak(ken)
GÜ - Cheesecake
(Bevat: Noten, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose), Gluten)
100 gram
Radicchio en romaine
125 gram
Rode cherrytomaten
300 gram
Koudgerookte zalm
(Bevat: Vis)
50 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
6 plak(ken)
Ontbijtspek
10 gram
Verse dragon en bieslook
½
Ansjovis
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
250 gram
Aardbeien
Zelf toevoegen
4 tl
Wittewijnazijn
4 el
Extra vierge olijfolie
2 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Weeg 500 gram asperges af.
- Schil de asperges van de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller (zie Tip). Verwijder de onderste 2 cm van de asperges en snijd de rest in stukken.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Snijd de verse bieslook en dragon fijn. Snijd de cherrytomaten in kwarten.
- Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan met deksel.
Tip: Schil de asperges van het hoofdgerecht eventueel alvast mee.
- Kook de asperges 12 - 15 minuten.
- Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig. Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur.
- Laat de ansjovis uitlekken en bewaar de olie. Snijd de ansjovisfilets fijn.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, fijngesneden ansjovis, 1/2 tl ansjovisolie, de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de mosterd. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Voeg de slamix toe aan een saladekom, samen met de cherrytomaten, parmigiano reggiano en verse kruiden. Meng met de dressing. Garneer de salade met de asperges, ontbijtspek en de croutons.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de krieltjes en snijd in kwarten. Meng in een kom met 2 el olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Schil de overige asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. De aspergetopjes hoef je niet te schillen.
- Kook 2 liter water in een grote pan met deksel.
- Kook de asperges 12 - 15 minuten in de grote pan met deksel.
- Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal de eieren uit de pan en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd doormidden.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.
- Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
- Garneer de asperges met de gerookte zalm en de eieren.
- Schenk de hollandaisesaus over de krieltjes.
- Garneer met de peterselie.
- Verwijder het kroontje van de aardbei en snijd de aardbei in dunne plakken.
- Verwijder de verpakking van de cheesecake.
- Serveer de cheesecake in het bijbehorende glaasje en leg de plakken aardbei er bovenop.
