Aspergebox zalm | 3-gangen menu

Name: Aspergebox zalm | 3-gangen menu 4 porties | Caesarsalade, asperges met zalm en cheesecake-dessert
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 1500 g White asparagus; 1 piece Organic white rose roll; 1200 g Baby potatoes; 400 g Hollandaise sauce; 4 piece Egg; 20 g Fresh curly parsley; 2 pack GÜ - Cheesecake; 100 g Radicchio & romaine; 125 g Red cherry tomatoes; 300 g Smoked salmon; 50 g Mayonnaise; 6 slice Bacon; 10 g Tarragon and chives; ½ Anchovies; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 250 g Strawberries; 4 teaspoon White wine vinegar; 4 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper

4 porties | Caesarsalade, asperges met zalm en cheesecake-dessert

View our plans

Het is aspergetijd! Haal het witte goud in huis met onze nieuwe Aspergebox en zet eenvoudig een driegangendiner voor vier personen op tafel.

In slechts een uurtje bereid je een caesarsalade, asperges op klassieke wijze met zalm en cheesecake met verse aardbeien. Kook met de beste verse ingrediënten uit het seizoen en proef de lente op je bord.

Tags:

Recipe

Allergens:

Tarwe

•Gerst

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Gluten

•Vis

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total1 hour

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

/ Serving 2 people

1500 g

White asparagus

1 piece

Organic white rose roll

(Contains: Tarwe, Gerst May be present: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)

1200 g

Baby potatoes

400 g

Hollandaise sauce

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

4 piece

Egg

(Contains: Ei)

20 g

Fresh curly parsley

(May be present: Selderij)

2 pack

GÜ - Cheesecake

(Contains: Melk (inclusief lactose), Gluten May be present: Noten, Soja)

100 g

Radicchio & romaine

125 g

Red cherry tomatoes

300 g

Smoked salmon

(Contains: Vis)

50 g

Mayonnaise

(Contains: Ei, Mosterd)

6 slice

Bacon

10 g

Tarragon and chives

Anchovies

(Contains: Vis)

1 piece

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

250 g

Strawberries

Not included in your delivery

4 teaspoon

White wine vinegar

4 tablespoon

Extra virgin olive oil

2 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories2967 kcal

Energy (kJ)12415 kJ

Fat190 g

Saturated Fat52.2 g

Carbohydrate211.3 g

Sugar45.9 g

Dietary Fiber37.1 g

Protein91.5 g

Salt8.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large pan or asparagus pan

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Saucepan

Cooking Steps

Weeg 500 gram asperges af.
Schil de asperges van de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller (zie Tip). Verwijder de onderste 2 cm van de asperges en snijd de rest in stukken.
Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Snijd de verse bieslook en dragon fijn. Snijd de cherrytomaten in kwarten.
Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan met deksel.

Tip: Schil de asperges van het hoofdgerecht eventueel alvast mee.

Kook de asperges 12 - 15 minuten.
Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig. Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur.
Laat de ansjovis uitlekken en bewaar de olie. Snijd de ansjovisfilets fijn.
Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, fijngesneden ansjovis, 1/2 tl ansjovisolie, de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de mosterd. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Voeg de slamix toe aan een saladekom, samen met de cherrytomaten, parmigiano reggiano en verse kruiden. Meng met de dressing. Garneer de salade met de asperges, ontbijtspek en de croutons.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de krieltjes en snijd in kwarten. Meng in een kom met 2 el olijfolie, peper en zout.
Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Schil de overige asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. De aspergetopjes hoef je niet te schillen.
Kook 2 liter water in een grote pan met deksel.

Kook de asperges 12 - 15 minuten in de grote pan met deksel.
Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal de eieren uit de pan en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd doormidden.
Snijd de peterselie fijn.
Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.

Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
Garneer de asperges met de gerookte zalm en de eieren.
Schenk de hollandaisesaus over de krieltjes.
Garneer met de peterselie.

Verwijder het kroontje van de aardbei en snijd de aardbei in dunne plakken.
Verwijder de verpakking van de cheesecake.
Serveer de cheesecake in het bijbehorende glaasje en leg de plakken aardbei er bovenop.