Frisse stamppot met Zwitserse schijf
met rucola, paprika en uienjus- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Mosterd
- Soja
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
De Zwitserse schijf is gevuld met gehakt en Emmentaler. Wanneer je hem bakt smelt de kaas en dit zorgt voor een heerlijk romig resultaat.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
20 gram
Rucola
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Rode ui
100 gram
Zwitserse schijf
(Bevat: Soja, Ei, Mosterd, Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose), Tarwe)
⅓ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
Zelf toevoegen
½ el
Suiker
200 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Mosterd
5 ml
[Plantaardige] melk
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Was of schil de aardappelen en wortel. Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de wortel in stukken van 2 cm. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Zorg dat de aardappel en wortel net onder water staan in een grote pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook. Kook in 12 – 15 minuten gaar.
- Voeg in de laatste 3 minuten de paprika toe. Giet af en houd afgedekt warm.
Weetje: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Voeg de bouillon en per persoon: 1/2 el suiker en 1/2 tl mosterd toe. Kook de jus 3 - 5 minuten in, haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de Zwitserse schijf 3 - 4 minuten per kant, of tot de korst bruin kleurt.
- Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/4 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe om het geheel smeuïg te maken. Meng de rucola erdoor en breng op smaak met 1 tl vadouvan per persoon, peper en zout (zie Tip).
- Verdeel de stamppot over de borden, leg de Zwitserse schijf ernaast en verdeel de jus over de stamppot.
Tip: De vadouvan kruiden zijn sterk van smaak. Houd je hier niet van? Gebruik dan 1/2 tl per persoon of laat achterwege.
