Dubbele Duitse biefstuk met piccalilly
met gebakken krieltjes en een friszure komkommersalade- Soja
- Tarwe
- Mosterd
- Ei
- Soja
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
De naam piccalilly stamt van “Paco-lilla” of “Indian Pickle” uit de 18e eeuw, wat refereert naar de augurk en de Aziatische kruiden die worden gebruikt in de saus!
Ingredienten
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse bieslook
25 gram
Biologische zure room
50 gram
Radicchio en romaine
2 stuk(s)
Duitse biefstuk
(Bevat: Soja, Gluten, Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Piccalilly
(Bevat: Soja, Tarwe, Mosterd)
20 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Mosterd
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Haal de Duitse biefstuk uit de koelkast.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 10 - 11 minuten.
- Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Duitse biefstuk bevat relatief weinig calorieën. Andere magere opties voor vleesliefhebbers zijn bijvoorbeeld kipfilet, varkenshaas, rundertartaar en biefstuk.
- Snijd de komkommer in plakjes.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de bieslook fijn.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1 tl wittewijnazijn, peper en zout. Roer de zure room erdoor en voeg de radicchio en romaine, komkommer, rode ui en bieslook toe (zie Tip).
- Meng alles goed door elkaar.
Tip: Houd je niet van rauwe rode ui? Laat ze dan weg uit de salade en bak ze de laatste 5 minuten mee met de krieltjes.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de Duitse biefstuk in 2 – 3 minuten per kant rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de Duitse biefstuk langer wanneer je niet van rood vlees houdt.
- Verdeel de Duitse biefstuk over de borden en schep de gebakken krieltjes en mayonaise erbij.
- Proef de piccalilly en schep naar smaak over de Duitse biefstuk. Breng eventueel op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Serveer met de salade.
Tip: Wist je dat dit gerecht ruim 250 gram groente bevat? Een van de groenten is rode ui - rijk aan vezels, B-vitaminen en antioxidanten.
