Couscoussalade met Afrikaans gekruide zalm

Name: Couscoussalade met Afrikaans gekruide zalm met wortel, sinaasappel en veldsla
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Noord-Afrikaanse
Ingredients: 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Wortel; 40 gram Veldsla; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 10 gram Dille, munt en bladpeterselie; 3 tl Paprikapoeder; 60 ml Water; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 200 ml Zoutarme groentebouillon; ½ el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Wittewijnazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met wortel, sinaasappel en veldsla

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Wist je dat zalm, net als een flamingo, roze is door wat hij eet? De kleur komt van een pigment dat ze opnemen uit bijvoorbeeld garnalen.

Allergenen :

Vis

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Wortel

20 gram

Veldsla

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Handsinaasappel

5 gram

Dille, munt en bladpeterselie

1.5 tl

Paprikapoeder

Zelf toevoegen

30 ml

Water

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

100 ml

Zoutarme groentebouillon

¼ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3598 kJ

Energie (kcal)860 kcal

Vetten43 g

waarvan verzadigd9.4 g

Koolhydraten82.1 g

waarvan suikers25.5 g

Vezels13.1 g

Eiwitten31 g

Zout1.4 g

Potassium92.3 mg

Calcium20.4 mg

Iron0.1 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de wortel in schijfjes.

Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de wortel en 30 ml water per persoon toe. Dek de pan af en stoof 5 minuten. Haal het deksel van de pan, voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vis en ui toe en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Meng ondertussen in een kleine kom de Afrikaanse kruidenmix met de honing. Draai de vis om, verdeel de kruidenhoning over de vis en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Voeg 1 el water per persoon toe en laat de saus 1 minuut inkoken.

Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd de verse kruiden fijn. Voeg de sinaasappel, verse kruiden en couscous toe aan de koekenpan met wortel en ui. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Meng in een kleine kom de mayonaise met de wittewijnazijn, 1/2 el water per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de veldsla over diepe borden. Schep de couscous en de vis erop. Besprenkel met de honingsaus uit de pan. Garneer het gerecht met de mayonaisedressing.

Weetje: Wist je dat zalm essentiële vetzuren bevat zoals omega 3? Deze moet je uit je voeding opnemen want je lichaam kan deze niet zelf aanmaken. Je krijgt al voldoende omega-3 binnen als je 1 keer per week vis eet, bij voorkeur vette vis zoals haring of zalm.