Bulgur met wintergroenten en geitenkaas
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Soja
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
Dit is een winters gerecht met veel bite door de volkoren bulgur en de groenten die je kort roerbakt. Hierdoor behouden de groen- ten hun natuurlijke smaak en zoveel mogelijk vitaminen en mine-ralen. Je garneert dit recept met geitenkaas.
Ingredienten
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Peen
150 gram
Witte kool
2 takje(s)
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Volkoren bulgur
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)
15 gram
Rozijnen-pittenmix
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
50 stuk(s)
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
75 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Bereid de bouillon voor de bulgur.
Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de bospenen in dunne plakken en de witte kool fijn (zie tip!). Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de bulgur toe en roerbak 1 minuut op middellaag vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bospeen, witte kool en verse tijm, afgedekt, 6 - 7 minuten op middellaag vuur. Schep regelmatig om.
Voeg vervolgens de bulgur, rozijnen-pittenmix en de helft van de geitenkaas toe aan de wok of hapjespan, verhit nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de overige geitenkaas.
