Veggie schnitzel met gele currynoedels
met pinda's, spitskool en bosui- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Gerst
- Pinda's
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
Het groene gedeelte van de bosui is milder van smaak dan het witte gedeelte. Dit maakt het witte gedeelte beter geschikt om mee te koken en het groene gedeelte beter om mee te garneren.
Ingredienten
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Spitskool
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Gele currykruiden
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
90 ml
Kokosmelk
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Kook de wortel 2 minuten.
- Voeg de noedels toe en kook 3 minuten verder. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de spitskool in repen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de gemberpuree, het witte gedeelte van de bosui en de gele currykruiden 1 - 2 minuten.
- Voeg de spitskool toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn.
- Roer de kokosmelk en de zoete Aziatische saus erdoor, zet het vuur lager en laat 5 - 6 minuten zachtjes pruttelen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie goed heet is en bak de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin kleurt.
- Snijd de schnitzel in reepjes.
- Voeg de wortel en de noedels toe aan de curry en meng goed. Verwarm 1 minuut op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
- Verdeel alles over kommen. Garneer met de pinda's en het groene gedeelte van de bosui.
