Bulgur met avocado, komkommer en cranberry's

Name: Bulgur met avocado, komkommer en cranberry's met verse kruiden en geschaafde amandelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 g Bulgur; 2 piece Onion; ⅔ piece Cucumber; 2 piece Tomato; ½ piece Red chili pepper; 1 teaspoon Ground coriander; 20 g Fresh flat leaf parsley & mint; 20 g Shaved almonds; ½ piece Avocado; 50 g Greek-style cheese; 20 g Dried cranberries; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; ½ tablespoon Olive oil; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met verse kruiden en geschaafde amandelen

View our plans

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

1 piece

Onion

⅓ piece

Cucumber

1 piece

Tomato

¼ piece

Red chili pepper

½ teaspoon

Ground coriander

10 g

Fresh flat leaf parsley & mint

10 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ piece

Avocado

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Dried cranberries

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

¼ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2552 kJ

Calories610 kcal

Fat25.1 g

Saturated Fat5.7 g

Carbohydrate68.7 g

Sugar12.1 g

Dietary Fiber16.3 g

Protein19.5 g

Salt1.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng per persoon: 175 ml water met 1/4 groentebouillonblokje aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen. Snijd de komkommer en tomaat in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig goed door. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen. Meng ondertussen in een saladekom de tomatenblokjes, de komkommer, de wittewijnazijn en 1/2 tl gemalen korianderzaad per persoon. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de ui met een flinke snuf zout 3 - 4 minuten. Voeg vervolgens de olijfolie toe, verlaag het vuur en karamelliseer de ui in 6 - 8 minuten.

Haal de muntblaadjes van de takjes en snijd in reepjes. Snijd de peterselie grof. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakken. Verkruimel de witte kaas.

Voeg de bulgur, de ui en 2/3 van de verse kruiden toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat dit gerecht weinig verzadigd vet bevat? Door de avocado en olijfolie is het wel rijk aan onverzadigde plantaardige vetten. Dit geeft niet alleen veel smaak, maar is ook goed voor je hart en bloedvaten door de cholesterolverlagende eigenschappen van deze plantaardige vetten.

Verdeel de salade over de borden. Garneer met de avocado, geschaafde amandelen, witte kaas, overige verse kruiden, gedroogde cranberry's en de rode peper. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.