Bloemkool-aardappelandijviestamppot met kipgehaktballetjes
met spekjes en jus
Met dit recept tover je 356 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Aardappelen
250 gram
Bloemkool
25 gram
Spekreepjes
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Gesneden andijvie
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Grove mosterd
80 ml
Zoutarme runderbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Knoflookpers
•Hapjespan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de bloemkool.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de aardappelen, afgedekt, 6 - 7 minuten in de pan met deksel.
- Voeg de bloemkool toe en kook 6 - 8 minuten mee. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
2
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de kipgehaktballetjes toe en halveer met een spatel. Voeg de spekreepjes toe en bak samen nog 7 - 9 minuten. Haal de kipgehaktballetjes uit de hapjespan.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
3
- Voeg de knoflook, rode peper, mosterd en 2/3 van de roomboter toe aan de spekreepjes.
- Blus af met de bouillon. Breng aan de kook en laat inkoken tot serveren.
- Stamp de aardappelen en bloemkool met de roomkaas en de overige roomboter tot een puree.
- Voeg mosterd naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
4
- Leg de gehaktballetjes terug in de koekenpan.
- Voeg geleidelijk de andijvie toe aan de puree en meng (zie Tip).
- Serveer de stamppot op borden en leg de gehaktballetjes erbovenop.
- Top af met de spekreepjes en de jus.
Tip: Je kunt de andijvie rauw laten of helemaal laten slinken.
