Bibimbap-stijl bowl met bavette en gochujang-glaze

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. 
• Bak de sugarsnaps 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg op hetzelfde bord als de wortel en laat afgedekt staan.

• Verhit dezelfde koekenpan opnieuw op middelhoog vuur.
• Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
• Voeg de sesamolie en de helft van de sesamzaadjes toe en meng goed.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De spinazie in dit recept bevat vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.

• Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de boter goed heet is, de bavette 2 minuten per kant, samen met het witte gedeelte van de bosui. 
• Leg de bavette in een ovenschaal en bak 5 - 7 minuten (bij 240 g), of 7 - 9 minuten (bij 360 g).
• Laat de bavette daarna minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

• Blus de bosui af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
• Voeg de gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de demi-glace toe en laat 1 minuut koken.
• Zet het vuur uit en laat 1 - 2 minuten afkoelen.
• Voeg de mayonaise toe en meng goed.