Wraps met Lekker Fred's pulled paddo's
met gekaramelliseerde ui en zelfgemaakte knoflooksaus
Met dit recept tover je 253gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Plantaardig
Allergenen:
Tarwe
•Gluten
•Soja
•Gerst
•Ei
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
¼ head
Botersla
⅓ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja, Gerst, Ei)
40 gram
Guacamole
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Vergiet
•Keukenpapier
•Aluminiumfolie
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Snijd de ui in halve ringen.
- Verdeel de kikkererwten en de ongepelde knoflook over één helft van een bakplaat met bakpapier. Meng met 1/4 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruidenmix en peper en zout naar smaak.
- Rooster de kikkererwten 18 - 20 minuten in de oven.
2
- Halveer ondertussen de paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Leg de paprika op de andere helft van de bakplaat en besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon.
- Rooster de paprika de laatste 15 minuten mee in de oven.
- Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm de laatste 2 - 3 minuten mee in de oven.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 5 minuten.
- Voeg 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon en plantaardige margarine naar smaak toe en bak nog 3 minuten.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4
- Verhit ondertussen een tweede koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de pulled paddo's 4 - 5 minuten.
5
- Pers de gepofte knoflook uit in een kleine kom en meng met 1 el veganaise per persoon.
- Snijd de bladen van de botersla grof.
- Snijd de gegrilde paprika in repen.
6
- Beleg de tortilla's met de knoflooksaus, de botersla, de pulled paddo's, de paprika, de kikkererwten en de gekaramelliseerde ui.
- Verdeel de guacamole eroverheen.
- Garneer met de pompoenpitten.
