Tandoori-oesterzwamburger met frisse groene chutney
op zwart streetfoodbroodje met mangomayonaise en koolslaCalorieën
:
874 kcalEiwit
:
20.2g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkPlantaardig
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zwart streetfoodbroodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
200 gram
Aardappelpartjes
200 gram
Oesterzwammen
100 gram
Rodekool, wittekool en wortel
15 gram
Tandooripasta
½ stuk(s)
Komkommer
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Verse koriander en munt
¼ stuk(s)
Groene peper
¼ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ stuk(s)
Limoen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Water voor saus
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Leg de aardappelpartjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met zonnebloemolie.
- Bak 20 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
- Leg het broodje in de laatste 3 - 5 minuten van de baktijd op de bakplaat.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de oesterzwammen toe en plaats er een tweede koekenpan (of zwaar deksel) bovenop om ze plat te houden. Bak in 4 - 5 minuten goudbruin.
- Draai om en bak, afgedekt, in nog 3 minuten gelijkmatig bruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.
3
- Besprenkel de oesterzwammen met zonnebloemolie. Voeg de tandooripasta en de helft van de honing toe.
- Meng goed, verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 minuten in de oven.
- Meng in een kom de koolmix met de extra vierge olijfolie, limoenrasp naar smaak, de helft van de honing en de helft van het limoensap.
4
- Meng in een kleine kom de mangochutney met de mayonaise.
- Verwijder de zaadjes uit de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Snijd een paar dunne ringetjes van de groene peper ter garnering. Snijd de rest in grove stukken.
- Voeg de grofgesneden groene peper toe aan een hoge kom.
5
- Voeg de verse kruiden, de komijn, het water voor de saus en de helft van het limoensap toe aan een hoge kom.
- Breng op smaak met peper en zout en mix met een staafmixer tot een gladde saus.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
6
- Snijd het broodje open, besmeer met de mangomayonaise en beleg met wat komkommer.
- Beleg met de oesterzwammen, wat koolsla en de achtergehouden groene peper.
- Voeg de rest van de komkommer toe aan de koolsla en meng goed.
- Besprenkel de aardappelpartjes met de groene chutney.
