Varkensgehaktballetjes in zoete sojasaus
met frisse noedelsalade
Mesclun is een Franse salademix, afkomstig uit de Provence. De naam betekent 'mengsel' in het Provençaalse dialect en omdat het alleen jonge slablaadjes bevat, is het doorgaans erg mals.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten: Soja, Tarwe, Ei, Mosterd, Selderij)
2.5 tl
Verse gember
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)
40 gram
Mesclun
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Citroen
100 gram
Rodekool, wittekool en wortel
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.25 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Rasp de gember fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kom het boerengehakt met de gember en 1/4 el mayonaise per persoon.
- Draai vervolgens 4 à 5 gehaktballetjes per persoon van het gehakt (zie Tip).
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 5 minuten gaar.
- Meng in een kleine kom de sojasaus met de knoflook, de zoete Aziatische saus en de honing (zie Tip). Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten verder.
- Haal de gehaktballetjes met de saus uit de pan en bewaar apart.
- Verwarm de noedels 1 minuut in dezelfde koekenpan en zet het vuur uit.
- Pers de citroen uit boven een kleine kom.
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd vervolgens in halve maantjes.
- Meng in een saladekom de overige mayonaise met 1 1/2 el citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de sla, de komkommer en de rodekool, wittekool en wortel toe aan de saladekom en meng met de dressing. Voeg de noedels toe en meng goed.
- Verdeel de noedelsalade over de borden.
- Schep de gehaktballetjes en de saus over de salade.
- Garneer met het sesamzaad.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
