Zalm met broccoli en Koreaans gekruide spitskool
met knoflook-botersaus en cashewnoten
Met dit recept tover je 288 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
2.5 tl
Verse gember
200 gram
Broccoli
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
100 gram
Gesneden spitskool
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Tarwe, Soja, Gluten)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de 1/4 rode peper per persoon in ringetjes.
- Schil de gember en rasp fijn.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan. Kook de broccoli 1 - 2 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de broccoli 8 - 10 minuten.
- Bak de helft van de knoflook, rode peper en de gember de laatste 3 minuten mee.
- Zet het vuur uit en besprenkel met de sesamolie.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de cashewnoten tot goudbruin, haal uit de pan en zet apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spitskool met de Koreaanse kruidenmix 2 - 4 minuten (zie Tip).
Tip: Wil je pannen besparen? Bak de spitskool dan mee in de pan van de broccoli.
- Verhit een scheut olijfolie in koekenpan van de cashewnoten op middelhoog vuur.
- Leg de zalm op de huid in de pan en bak 3 - 4 minuten, of tot de huid krokant is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Keer de zalm om en bak 2 - 3 minuten op de andere kant (zie Tip).
Tip: Houd je van een zalm die goed gaar is? Verleng de baktijd dan met 2 - 3 minuten per kant.
- Keer de zalm nogmaals om en verlaag het vuur. Voeg roomboter en de overige knoflook toe en laat de roomboter smelten.
- Lepel de gesmolten roomboter een aantal keer over de zalm heen.
- Verdeel de spitskool en de broccoli over de borden.
- Leg de zalm ernaast.
- Verdeel de knoflook-botersaus over de zalm.
- Garneer de broccoli met de cashewnoten.
