Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnoot

Name: Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnoot met gepofte aardappelen en wortellinten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Potatoes; 2 piece Carrot; 1 piece Pear; 1 piece Red onion; 20 g Chopped walnuts; 80 g Mixed leaves of spinach, arugula & red chard; 75 g Blue cheese cubes; 2 tablespoon Olive oil; to taste Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; ½ tablespoon [Plant-based] butter; 1 teaspoon White wine vinegar

met gepofte aardappelen en wortellinten

View our plans

De walnoten zorgen niet alleen voor een lekkere bite, het zijn ook de enige noten die rijk zijn aan omega 3-vetzuren. Deze beschermen je tegen hart- en vaatziekten. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Veggie

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

1 piece

Carrot

½ piece

Pear

½ piece

Red onion

10 g

Chopped walnuts

40 g

Mixed leaves of spinach, arugula & red chard

40 g

Blue cheese cubes

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

¼ tablespoon

[Plant-based] butter

½ teaspoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Calories646 kcal

Energy (kJ)2701 kJ

Fat34 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate62 g

Sugar19 g

Dietary Fiber14.2 g

Protein16 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet

•Aluminum Foil

•Peeler or Cheese Slicer

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes. Verdeel 200 g aardappelen per persoon op 1 vel aluminiumfolie. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Vouw de pakketjes dicht, leg ze op een bakplaat en pof de aardappelen 35 – 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.

Tip: 1: Tijd besparen? Snijd de aardappelen dan kleiner of zelfs in blokjes. 2: Heb je geen (goede) oven? Dan kun je de aardappelen ook koken in plaats van poffen. Meng ze dan na het koken met peper, zout en olijfolie.

Schaaf de wortel in dunne linten met een dunschiller of kaasschaaf. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer met schil in partjes. Snipper de rode ui.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de wortellinten 8 – 10 minuten op middelhoog vuur. Haal de wortellinten uit de pan en meng in een saladekom met de rode ui, wittewijnazijn, peper en zout. De wortellinten mogen afkoelen.

Tip: Je serveert de rode ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de wortellinten.

Smelt ondertussen 1/4 el roomboter per persoon in een andere koekenpan en bak de peerpartjes 8 – 16 minuten op middelhoog vuur, of tot de buitenkant begint te kleuren. Als de peer nog hard is zal het wat langer duren voor hij zacht gebakken is. Blus de peer af met de zwarte balsamicoazijn, haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Peer is niet alleen lekker, het bevat ook nog eens bijzonder veel vezels. Met 1 peer zit je al op ongeveer 1/6 van de ADH. Een lekkere en gezonde toevoeging aan je maaltijd dus of uit het vuistje tussendoor.

Voeg de gemengde sla toe aan de saladekom met de (afgekoelde) wortellinten en rode ui. Voeg eventueel een scheutje extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gepofte aardappelen over de borden. Schep de salade ernaast en garneer de salade met de peer, blauwe kaasblokjes en geroosterde walnootstukjes.