Sabich met gegrilde aubergine, hummus en frieten

Name: Sabich met gegrilde aubergine, hummus en frieten met volkoren pita, rodekool en gekookt ei
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 piece Eggplant; 300 g Potatoes; 2 piece Egg; 100 g Shredded red cabbage; 1 piece Tomato; 4 piece Wholewheat pita bread; 50 g Yogurt-tahini sauce; 40 g Hummus; 50 g Mango chutney; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 4 tablespoon Sunflower oil; 1 tablespoon Sugar; 2 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

met volkoren pita, rodekool en gekookt ei

View our plans

Sabich is een streetfoodgerecht ontstaan in Tel-Aviv en was oorspronkelijk bedoeld als ontbijt.

Tags:

Veggie

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Eggplant

150 g

Potatoes

1 piece

Egg

50 g

Shredded red cabbage

½ piece

Tomato

2 piece

Wholewheat pita bread

25 g

Yogurt-tahini sauce

20 g

Hummus

25 g

Mango chutney

Not included in your delivery

1 teaspoon

White balsamic vinegar

2 tablespoon

Sunflower oil

½ tablespoon

Sugar

1 tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories962 kcal

Energy (kJ)4025 kJ

Fat43 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate111 g

Sugar26 g

Dietary Fiber12.9 g

Protein28 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Tall-Sided Pan

•Saucepan

•Paper Towel

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de breedte in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Besprenkel de plakken met zout, en laat intrekken tot je gaat bakken. Was de aardappelen grondig en snijd in frieten van ½ tot 1 cm breed (zie Tip). Meng ze in een kom met 1/2 el zonnebloemolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Bereid deze maaltijd dan zonder frieten of vul slechts één pitabroodje en serveer de rest van het gerecht er apart bij.

Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Verhit 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is en bak vervolgens de plakken aubergine 6 - 8 minuten per kant (zie Tip). Laat de aubergine vervolgens uitlekken op een bord met keukenpapier.

Tip: Maak je dit gerecht voor veel eters, gebruik dan meerdere koekenpannen.

Kook ondertussen de eieren in 6 - 8 minuten hard. Meng in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de rodekool hieraan toe en schep af en toe om. Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Tip: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.

Bak de pita's de laatste 3 - 5 minuten mee met de frieten in de oven. Pel de eieren en snijd in plakken.

Doe de tomatenblokjes, rodekool, yoghurt-tahinsaus, hummus, eieren, gegrilde aubergine en mangochutney allemaal in aparte kommetjes. Zet deze op tafel zodat iedereen zijn eigen pita kan vullen met dingen die ze lekker vinden.

Tip: De tahin, in de yoghurt-tahinsaus, is gemaakt van sesamzaadjes en is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.