Orzo op Siciliaanse wijze met kipgehakt en rozijnen
met walnoot, sperziebonen en pecorinoPecorino en rozijnen zijn typerend voor Siciliaanse gerechten en laten de Arabische invloeden zien op deze keuken. Let op: door het winterweer hebben we de broccoli in dit recept vervangen door sperziebonen.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Sperziebonen
70 gram
Orzo
7.5 gram
Rozijnen
10 gram
Walnootstukjes
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
15 gram
Geraspte pecorino DOP
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de broccoli en de orzo. Snijd de rode ui in halve ringen en pers of snijd de knoflook fijn.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 2 gelijke stukken.
Kook de orzo en sperziebonen, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel. Voeg na 4 minuten de rozijnen toe. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Je gebruikt niet alle orzo in dit recept. De overige orzo kun je bijvoorbeeld meekoken in een soep of verwerken in een lunchsalade.
Verhit ondertussen de olijfolie in een hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en walnootstukjes 2 minuten op laag vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 4 - 5 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg de sperziebonen, orzo en het grootste deel van de pecorino toe aan de wok of hapjespan, verhit 2 - 3 minuten op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pecorino.
Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 250 g groente bevat en meer vitamine C dan de ADH?
