Mediterrane kabeljauw met spinazie

Name: Mediterrane kabeljauw met spinazie met couscoussalade en feta
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 40 g Raisins; 2 piece Onion; 70 g Wholewheat couscous; ½ Tomato paste; 1 sachet(s) Sicilian-style herb mix; 1 sachet(s) Peruvian-style spice mix; 100 g Spinach; 240 g Cod fillet; 125 g Red cherry tomatoes; 40 g Arugula & lamb's lettuce; 20 g Leccino olives; 50 g Feta; ⅔ piece Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

met couscoussalade en feta

View our plans

Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.

Tags:

High Protein

•Pescatarian

Allergens:

Gluten

•Tarwe

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

20 g

Raisins

(May be present: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

1 piece

Onion

35 g

Wholewheat couscous

(Contains: Gluten, Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine)

Tomato paste

½ sachet(s)

Sicilian-style herb mix

½ sachet(s)

Peruvian-style spice mix

50 g

Spinach

120 g

Cod fillet

(Contains: Vis)

65 g

Red cherry tomatoes

20 g

Arugula & lamb's lettuce

10 g

Leccino olives

25 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

⅓ piece

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories544 kcal

Energy (kJ)2274 kJ

Fat17 g

Saturated Fat5.8 g

Carbohydrate58.2 g

Sugar20.7 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein36.6 g

Salt3.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Small Bowl

•Lidded saucepan

•Salad Bowl

•Casserole

Cooking Steps

Breng per persoon: 90 ml water en 1/3 bouillonblokje aan de kook in een steelpan.
Wel de rozijnen in een kleine kom met lauw water.
Snijd de ui in fijne halve ringen.

Houd 30 ml bouillon per persoon apart.
Meng in een saladekom de couscous met de helft van de Peruaanse kruidenmix.
Giet de bouillon over de couscous en roer goed door.
Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan.
Bak de ui en tomatenpuree 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de Siciliaanse kruidenmix en de overige Peruaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut.
Blus af met 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de overige bouillon.

Scheur de spinazie boven de hapjespan en bak tot de spinazie is geslonken.
Voeg 2 el water per persoon toe aan de hapjespan breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schuif de groenten naar één kant van de hapjespan. Leg de kabeljauw op de andere kant.
Bak de kabeljauw 2 minuten per kant, of tot de vis gaar is.

Halveer de cherrytomaten.
Giet de rozijnen af en snijd grof.
Voeg de cherrytomaten, rozijnen, rucola en veldsla en de helft van de spinazie en ui toe aan de saladekom en meng met de couscous. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout. Roer goed door.
Snijd de leccino olijven grof.