Gevulde courgettebootjes met witte kaas

Name: Gevulde courgettebootjes met witte kaas met volkoren couscous, granaatappelpitjes en balsamicocrème
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 piece White courgette; 150 g Wholewheat couscous; 50 g Greek-style cheese; ½ piece Pomegranate; 20 g Shaved almonds; 1 piece Onion; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 1 piece Garlic; 8 milliliters Crema di balsamico; 1.5 tablespoon Extra virgin olive oil; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper

met volkoren couscous, granaatappelpitjes en balsamicocrème

View our plans

Heb je granaatappelpitjes over? Strooi ze over je avocadotoast. De combinatie met avocado is lekker en bovendien een lust voor het oog.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Zwaveldioxide en sulfiet

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

White courgette

75 g

Wholewheat couscous

(Contains: Tarwe May be present: Soja, Lupine, Mosterd)

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ piece

Pomegranate

10 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ piece

Onion

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

½ piece

Garlic

4 milliliters

Crema di balsamico

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)

Not included in your delivery

¾ tablespoon

Extra virgin olive oil

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2553 kJ

Calories610 kcal

Fat22.1 g

Saturated Fat5.9 g

Carbohydrate76 g

Sugar16.7 g

Dietary Fiber9.5 g

Protein21.6 g

Salt2.3 g

Potassium82.5 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Oven Dish

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de courgette in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Prik met een vork gaatjes in de courgette.
Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon met de Midden-Oosterse kruiden en knoflook.
Smeer de binnenkant van de courgette in met de helft van de kruiden-knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
Leg de courgette in een ovenschaal en bak 18 - 20 minuten in de oven.

Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous.
Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
Roer de couscous los met een vork en breng op smaak met de overige kruidenolie, peper en zout.

Rol de granaatappel met de palm van je hand over het aanrecht. Oefen hierbij lichtjes druk uit zodat je de pitjes hoort kraken.
Snijd de granaatappel vervolgens open en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
Weeg de juiste hoeveelheid granaatappelpitjes per persoon af.

Snipper de ui fijn.
Meng de gesnipperde ui, 2/3 van de geschaafde amandelen en 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon door de couscous (zie Tip).
Verdeel de couscous over de courgettehelften. Verdeel vervolgens de witte kaas erover.
Leg twee gevulde courgettehelften op elk bord. Garneer met de granaatappelpitjes, de overige amandelen en de balsamicocrème.

Tip: Heb je tijd over? Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin voor meer smaak.