Gekruide scholfilet met boontjes, aardappelen en ravigottesaus

Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 - 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Meng de aardappelen met de helft van de roomboter, roer door en breng op smaak met peper en zout.

Schenk ondertussen een bodempje water in een pan met deksel. Voeg een snufje zout en de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken. Giet af en meng de sperziebonen met ½ el extra vierge olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.

Dep ondertussen de scholfilet droog en bestrooi met 1 tl paprikapoeder per persoon.

Verhit de rest van de roomboter in een koekenpan en bak de scholfilet 2 - 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur en breng vervolgens op smaak met peper en zout.