Andijviestamppot met worst van Brandt & Levie
Geserveerd met gebakken sjalot en kruidenkaasblokjes
De worst van Brandt & Levie is erg smaakvol en sappig. Er zijn namelijk amandelen en paprika in deze varkensworst verwerkt. Dit past goed bij de Hollandse andijviestamppot. Net als de Goudse kruidenkaasblokjes trouwens. Die hebben we nog niet eerder in de HelloFresh Box gehad!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
300 g
Vastkokende aardappelen
1 unit
Worst van Brandt & Levie
(Contains: Noten)
1 unit
Sjalot
175 g
Gesneden andijvie
37.5 g
Kruidenkaasblokjes
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
¾ tablespoon
Roomboter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
drizzle
Melk
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 tablespoon
Mosterd
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Was de aardappelen (bildstar) grondig en snijd in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een grote pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ⅓ deel van de roomboter in een koekenpan en bak de worst 12 minuten op middelmatig vuur. Snijd ondertussen de sjalot in dunne, halve ringen en bak deze direct met de worst mee.
Verhit ⅓ deel van de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de helft van de andijvie 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout, zet het vuur uit en houd afgedekt warm.
Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd en ⅔ deel van de kaas door de gestampte aardappelen en breng op smaak met peper en zout. Voeg daarna de gebakken andijvie en de achtergehouden rauwe andijvie toe.
Maak naar wens een jus. Bewaar ondertussen de worst bij de stamppot en houd deze afgedekt warm. Schenk een scheutje kokend water of kookvocht van de aardappelen bij de sjalot in de koekenpan en roer goed over de bodem van de pan. Voeg eventueel een extra klontje roomboter toe en bestrooi met peper en zout.
Verdeel de andijviestamppot over de borden. Serveer met de worst en garneer met de jus en achtergehouden kaas. Voeg naar smaak extra mosterd toe.
Tip! Wil je sneller klaar zijn? Kook dan 400 ml water per persoon, was de aardappelen grondig en snijd deze klein. Kook de aardappelen in kokend water. Dit gaat sneller dan wanneer je de aardappelen in koud water legt.
Tip! Wil je sneller klaar zijn? Kook dan 400 ml water per persoon, was de aardappelen grondig en snijd deze klein. Kook de aardappelen in kokend water. Dit gaat sneller dan wanneer je de aardappelen in koud water legt.
