Stoofpotje met bataat, witte bonen en kipdrumsticks

Verhit de olijfolie in een wok of pan met dikke bodem en bak de kipdrumsticks, met de ui, knoflook en rode peper, 2 minuten rondom op middelhoog vuur. Voeg de peen, bataat en tomaat toe en bak 1 minuut. Voeg dan de tomatenpuree, paprikapoeder en oregano toe en bak al roerende 1 minuut. Zorg dat de tomatenpuree goed verdeeld wordt door de groenten.

Voeg de witte bonen, inclusief het vocht, en de helft van de bouillon toe. Zorg dat de kipdrumsticks op de bodem van de pan liggen, breng afgedekt aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Schep tussendoor een paar keer om en zorg dat de kipdrumsticks steeds weer onder in de pan komen te liggen. Voeg als de pan te droog wordt meer bouillon toe en breng op smaak met peper en zout.