Frisse couscous met broccoli, munt en witte kaas

Name: Frisse couscous met broccoli, munt en witte kaas met gebakken puntpaprika, cashewnoten en yoghurtsaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Greek
Ingredients: 10 g Fresh mint; 2 piece Garlic; ½ piece Cucumber; 200 g Broccoli; 120 g Wholewheat couscous; 1 piece Romano pepper; 1 piece Red onion; 1 piece Lemon; 50 g Organic low-fat yogurt; 50 g Organic sour cream; 20 g Salted cashews; 50 g Greek-style cheese; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met gebakken puntpaprika, cashewnoten en yoghurtsaus

View our plans

Wat maakt broccoli een supergroente? De grote hoeveelheid aan a) vitaminen, b) vezels of c) ijzer. Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Tags:

Calorie Smart

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

5 g

Fresh mint

1 piece

Garlic

¼ piece

Cucumber

100 g

Broccoli

60 g

Wholewheat couscous

½ piece

Romano pepper

½ piece

Red onion

½ piece

Lemon

25 g

Organic low-fat yogurt

25 g

Organic sour cream

10 g

Salted cashews

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories537 kcal

Energy (kJ)2245 kJ

Fat22 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate59 g

Sugar11 g

Dietary Fiber6.7 g

Protein22 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Small Bowl

•Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng 200 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verbrokkel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Snijd de muntblaadjes grof. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de komkommer in plakjes en bewaar apart.

Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en hak de roosjes grof. Snijd de steel in blokjes van 1 bij 1 cm. Kook de broccoli 1 - 2 minuten in de pan met bouillon. Zet het vuur uit, maar giet niet af. Weeg de couscous af en voeg samen met de helft van de knoflook toe aan de pan met broccoli en bouillon. Roer door elkaar en laat afgedekt wellen tot gebruik. Snijd de rode puntpaprika in reepjes en de rode ui in fijne, halve ringen. Pers 1/4 citroen per persoon uit in een kleine kom. Snijd de rest in partjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en rode puntpaprika 6 - 7 minuten. Voeg in de laatste minuut de rest van de knoflook toe. Meng in een kom de helft van de munt met de yoghurt, peper en zout. Roer de zure room, het citroensap en de rest van de munt door de couscous met broccoli. Breng op smaak met peper en zout.

Hak de cashewnoten grof en verbrokkel de feta. Verdeel de broccoli-couscous over de borden, schep de groenten erop en leg de plakjes komkommer ernaast. Garneer met de cashewnoten, de witte kaas en een partje citroen. Serveer met de yoghurtsaus.