Duitse biefstuk met pittige puree van zoete aardappel

Name: Duitse biefstuk met pittige puree van zoete aardappel met dubbele portie Duitse biefstuk
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Zoete aardappel; 200 gram Kruimige aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode peper; 4 stuk(s) Bosui; 250 gram Cherrytomaten in blik; 300 gram Snijbonen; 10 gram Pompoenpitten; 4 stuk(s) Duitse biefstuk; 800 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 el Roomboter; scheutje Melk; naar smaak Peper en zout

met dubbele portie Duitse biefstuk

4.4

(90)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Zoete aardappel

100 gram

Kruimige aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

2 stuk(s)

Bosui

125 gram

Cherrytomaten in blik

150 gram

Snijbonen

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

2 stuk(s)

Duitse biefstuk

(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Soja, Ei, Gluten, Selderij, Mosterd)

½ el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

400 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

scheutje

Melk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3596 kJ

Energie (kcal)860 kcal

Vetten29 g

waarvan verzadigd9.8 g

Koolhydraten81 g

waarvan suikers22.5 g

Vezels17 g

Eiwitten59 g

Zout3.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de aardappelen en de zoete aardappelen. Weeg de zoete aardappelen af. Was of schil de twee soorten aardappelen en snijd beide in grove stukken. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en houd het wit van 1 bosui per persoon apart.

Kook de twee soorten aardappelen 10 – 12 minuten, afgedekt, in de pan met bouillon. Giet daarna af, bewaar een klein beetje bouillon en laat zonder deksel uitstomen. Snijd de cherrytomaten door de helft.

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en het apart gehouden wit van de bosui 1 – 2 minuten. Voeg de snijbonen en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 6 minuten. Haal vervolgens het deksel van de pan, voeg de cherrytomaten toe en bak nog 4 minuten, tot de snijbonen beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde koekenpan de roomboter op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk samen met de overige bosui in 2 – 3 minuten per kant bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bak de Duitse biefstuk langer wanneer je niet van rood vlees houdt. (zie TIP)

Stamp beide soorten aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van het bewaarde kookvocht toe, roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout. (zie TIP) Voeg eventueel extra roomboter toe om het geheel smeuïger te maken.