Duitse biefstuk met pittige puree van zoete aardappel

Name: Duitse biefstuk met pittige puree van zoete aardappel met dubbele portie Duitse biefstuk
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Zoete aardappel; 200 g Kruimige aardappelen; 1 unit Knoflookteen; 1 unit Rode peper; 4 unit Bosui; 250 g Cherrytomaten in blik; 300 g Snijbonen; 10 g Pompoenpitten; 4 unit Duitse biefstuk; 800 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; drizzle Melk; to taste Peper en zout

met dubbele portie Duitse biefstuk

View our plans

Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Zoete aardappel

100 g

Kruimige aardappelen

½ unit

Knoflookteen

½ unit

Rode peper

2 unit

Bosui

125 g

Cherrytomaten in blik

150 g

Snijbonen

5 g

Pompoenpitten

(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

2 unit

Duitse biefstuk

(May be present: Melk (inclusief lactose), Soja, Ei, Gluten, Selderij, Mosterd)

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

400 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Olijfolie

drizzle

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3596 kJ

Calories860 kcal

Fat29 g

Saturated Fat9.8 g

Carbohydrate81 g

Sugar22.5 g

Dietary Fiber17 g

Protein59 g

Salt3.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de aardappelen en de zoete aardappelen. Weeg de zoete aardappelen af. Was of schil de twee soorten aardappelen en snijd beide in grove stukken. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en houd het wit van 1 bosui per persoon apart.

Kook de twee soorten aardappelen 10 – 12 minuten, afgedekt, in de pan met bouillon. Giet daarna af, bewaar een klein beetje bouillon en laat zonder deksel uitstomen. Snijd de cherrytomaten door de helft.

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en het apart gehouden wit van de bosui 1 – 2 minuten. Voeg de snijbonen en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 6 minuten. Haal vervolgens het deksel van de pan, voeg de cherrytomaten toe en bak nog 4 minuten, tot de snijbonen beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde koekenpan de roomboter op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk samen met de overige bosui in 2 – 3 minuten per kant bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bak de Duitse biefstuk langer wanneer je niet van rood vlees houdt. (zie TIP)

Stamp beide soorten aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van het bewaarde kookvocht toe, roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout. (zie TIP) Voeg eventueel extra roomboter toe om het geheel smeuïger te maken.