Casarecce met romige citroen-basilicumsaus

Name: Casarecce met romige citroen-basilicumsaus met witte courgette, venkel en zongedroogde tomaten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 160 g Casarecce; 1 piece Fennel; 10 g Fresh basil; 100 g Herbed cream cheese; 60 g Semi-dried tomatoes; 1 piece Red onion; 1 piece White courgette; 2 piece Garlic; ½ piece Lemon; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; ¼ piece Low sodium vegetable stock cube

met witte courgette, venkel en zongedroogde tomaten

4.0(817)

View our plans

Calories

658 kcal

Protein

20g protein

Total

35 minutes

Difficulty

Medium

Veggie

Extra Veggies

Calorie Smart

Venkel over? Deze groente kun je ook rauw eten - rasp fijn en meng met bijvoorbeeld verse dille, walnoot en kruidenazijn tot een salade. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

80 g

Casarecce

½ piece

Fennel

5 g

Fresh basil

50 g

Herbed cream cheese

30 g

Semi-dried tomatoes

½ piece

Red onion

½ piece

White courgette

1 piece

Garlic

¼ piece

Lemon

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

0.12 piece

Low sodium vegetable stock cube

Nutrition Values

Calories658 kcal

Energy (kJ)2754 kJ

Fat29 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate76 g

Sugar11 g

Dietary Fiber7.8 g

Protein20 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•High-Sided Bowl

•Stick Blender

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet de casarecce daarna af, maar bewaar 25 ml kookvocht per persoon. Laat zonder deksel uitstomen.

Tip: In je box zit meer casarecce dan je voor dit recept nodig hebt. Weeg de juiste hoeveelheid af, of kook alles en gebruik de rest in een lunchsalade de volgende dag.

Snijd de courgette in halve plakken. Snijd de semi-gedroogde tomaten in reepjes. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in reepjes.

Tip: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan en fruit de rode ui en de knoflook 1 minuut. Voeg de courgette en venkel toe en bak 5 - 7 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de helft van het basilicum fijn en houd apart tot je de casarecce gaat serveren.

Snijd de citroen in parten. Meng in een hoge kom de kruidenroomkaas, de overige basilicum en per persoon: 25 ml kookvocht en het sap van 1 citroenpartje. Mix het tot een glad geheel met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de casarecce en de basilicumroomsaus door de groenten. Meng de semi-gedroogde tomaten met de achtergebleven olie door de pasta. Verdeel de casarecce met groenten over de borden. Garneer met het fijngesneden basilicum en een citroenpartje.