Zuid-Amerikaanse visstoof met jalapeño's en kokosmelk

Name: Zuid-Amerikaanse visstoof met jalapeño's en kokosmelk met rijst, wortel en verse koriander
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Carrot; 30 g Sliced jalapeños; 1 sachet(s) Mexican-style spices; 250 milliliters Coconut milk; 1 can Tinned cherry tomatoes; 170 g White long grain rice; 5 g Fresh coriander; 200 g Diced catfish; ⅔ piece Low sodium fish stock cube; 1 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper

met rijst, wortel en verse koriander

View our plans

Door beperkingen in de leveringen is de paprika in dit recept vervangen door wortel. Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

½ piece

Carrot

15 g

Sliced jalapeños

½ sachet(s)

Mexican-style spices

150 milliliters

Coconut milk

½ can

Tinned cherry tomatoes

85 g

White long grain rice

2.5 g

Fresh coriander

100 g

Diced catfish

Not included in your delivery

⅓ piece

Low sodium fish stock cube

½ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories817 kcal

Energy (kJ)3418 kJ

Fat35 g

Saturated Fat25 g

Carbohydrate89 g

Sugar16 g

Dietary Fiber8.2 g

Protein31 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Snipper de ui. Snijd de wortel in blokjes. Hak de jalapeño's fijn. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.

Tip: Pas op: de jalapeño's zijn pittig! Eten er kinderen mee of houd je niet van pittig? Gebruik dan de helft van de jalapeño's of serveer ze apart aan tafel.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui, jalapeño's en 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon 2 minuten. Voeg de wortel, de kokosmelk en de cherrytomaten in blik toe. Verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon boven de pan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.

Tip: Is de kokosmelk (deels) gestold in de verpakking? Geen zorgen: knip het pakje open, roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de hapjespan.

Voeg de witte langgraanrijst toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af.Snijd de koriander fijn. Voeg, vlak voor serveren, de zeewolfblokjes toe aan de pan en verwarm de vis 2 - 3 minuten in de stoof. Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Tip: De steeltjes van de koriander hebben ook veel smaak. Gooi ze dus niet weg en snijd ze, extra fijn, mee.

Verdeel de rijst over diepe borden of kommen. Schep de visstoof over de rijst en garneer met de verse koriander.

Tip: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente!