Witte asperges met achterham, gekookt ei en peterselie
Het Hollandse witte goud op traditionele wijze bereid- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
De asperges, die van Hollandse bodem komen, bewaar je best in een natte hand- of theedoek. Leuk om de aardappel die je hierbij maakt, in de schil te eten. Pel de eieren door een stuk van de bovenkant van het ei te pellen, een eetlepel langs de rand van de schaal in het ei te steken het ei er zo uit te lepelen.
Ingredienten
250 gram
Vastkokende aardappelen
250 gram
Witte asperges
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
2 takje(s)
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
3 stuk(s)
Achterham
Zelf toevoegen
1.5 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 1 liter water per persoon voor de asperges in een aspergepan of grote pan met deksel. Kook in een andere pan met deksel 400 ml water per persoon voor de aardappelen.
Schil of was de aardappelen (nicola) grondig en snijd in parten. Schil de asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. De bovenkant (de kop) hoeft niet geschild te worden.
Kook de aardappelen, afgedekt, 15 - 20 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.
Kook de asperges 12 - 15 minuten in de aspergepan of grote pan met deksel. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal de eieren daarna uit de pan en laat ze schrikken onder koud water.
Hak de krulpeterselie fijn. Smelt vlak voor het opdienen de roomboter in een steelpan op laag vuur en voeg de krulpeterselie en peper en zout naar smaak toe. Pel de eieren en snijd doormidden.
Verdeel de asperges, aardappelen en de plakken achterham over de borden. Schenk hierover de gesmolten roomboter en serveer met de halve eieren.
