Kalkoen piccata met ovengebakken krieltjes

Name: Kalkoen piccata met ovengebakken krieltjes met wortel, rode biet en een vleugje citroen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Kalkoenfilet; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Wortel; Paarse wortel; ½ stuk(s) Citroen; 5 gram Verse krulpeterselie; ½ zakje(s) Gedroogde tijm; 20 gram Kappertjes; 2 el Olijfolie; 1.5 el [Plantaardige] roomboter; 4 el Bloem; 60 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met wortel, rode biet en een vleugje citroen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Piccata is een Italiaans gerecht, waarbij in plakjes gesneden vis of vlees wordt bereid in een saus van citroen, roomboter en kappertjes.

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Kalkoenfilet

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Wortel

Paarse wortel

¼ stuk(s)

Citroen

2.5 gram

Verse krulpeterselie

¼ zakje(s)

Gedroogde tijm

10 gram

Kappertjes

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

¾ el

[Plantaardige] roomboter

2 el

Bloem

30 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2842 kJ

Energie (kcal)679 kcal

Vetten23.4 g

waarvan verzadigd8.3 g

Koolhydraten72.4 g

waarvan suikers25.5 g

Vezels19.3 g

Eiwitten37.4 g

Zout0.6 g

Potassium150.3 mg

Calcium51.9 mg

Iron0.4 mg

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Diep bord

•Koekenpan met deksel

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de rode biet en halveer. Snijd vervolgens in lange partjes van 1 cm dik. Snijd de wortels in de lengte in kwarten. Halveer de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.

Meng in een grote kom de rode-bietpartjes, de wortels, de krieltjes en de helft van de knoflook. Voeg de olijfolie en gedroogde tijm toe en schep goed om. Verdeel de groenten en de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Rooster 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Schep halverwege om.

Zet een diep bord met de bloem klaar. Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout en wentel door de bloem. Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kalkoenfilet 3 - 4 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.

Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van de citroen en pers 1/4 citroen per persoon uit. Snijd de overige citroen in partjes. Hak de peterselie grof.

Verhit een klontje roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de overige knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de bouillon toe. Roer de kappertjes erdoorheen samen met 1 tl citroensap per persoon en 1 tl citroenrasp per persoon. Laat, afgedekt, 3 - 4 minuten zachtjes koken. Voeg de kalkoenfilet en peterselie toe en verwarm nog 1 - 2 minuten.

Verdeel de krieltjes en groenten over de borden. Schep de kalkoenfilet met saus ernaast. Serveer met mayonaise naar smaak en de eventuele overige citroenpartjes.

Weetje: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!