Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus

Name: Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus met spruitjes, spek en walnoten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 250 g Potatoes; 75 g Bacon lardons; 1 piece Onion; 300 g Diced pumpkin; 300 g Brussels sprouts; 100 g Mustard cress; 80 g Onion chutney; 20 g Chopped walnuts; 2 piece Veal burger; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 teaspoon Mustard; 2 [Plant-based] milk; to taste Salt and pepper

met spruitjes, spek en walnoten

View our plans

De walnoot is de enige noot die ALA bevat. ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.

Allergens:

Walnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

125 g

Potatoes

40 g

Bacon lardons

½ piece

Onion

150 g

Diced pumpkin

150 g

Brussels sprouts

50 g

Mustard cress

40 g

Onion chutney

20 g

Chopped walnuts

(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 piece

Veal burger

(May be present: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)

Not included in your delivery

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ teaspoon

Mustard

[Plant-based] milk

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3850 kJ

Calories920 kcal

Fat60.8 g

Saturated Fat23.9 g

Carbohydrate53.2 g

Sugar22.7 g

Dietary Fiber13.8 g

Protein37.3 g

Salt3.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Sautépan or large frying pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelen en pompoenblokjes samen toe aan een van de pannen en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de aardappelen en pompoen, afgedekt, in 15 - 17 minuten gaar.
Snijd de harde onderkant van de spruiten. Kook de spruiten 4 - 6 minuten in de andere pan (zie Tip). Giet af en spoel de spruiten onder koud water, zodat ze niet verder garen.
Snipper de ui.

Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden voor je ze kookt.

Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Hak de walnoten grof en rooster ze in de pan tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg de burger en de helft van de ui toe. Bak de burger 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de burger uit pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Voeg de pikante uienchutney toe aan de koekenpan en laat 2 - 3 minuten inkoken op laag vuur.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de overige ui al roerend 8 minuten.
Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur, of tot het spek krokant is. Breng op smaak met peper en zout.
Knip de mosterdcress los van het plantje.
Giet de aardappelen en pompoen af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.