Warme bulgursalade met pompoen

Name: Warme bulgursalade met pompoen met cherrytomaten en geroosterde witte kaas
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 piece Red onion; 150 g Diced pumpkin; 1 sachet(s) Za'atar; 100 g Greek-style cheese; 250 g Red cherry tomatoes; 150 g Bulgur; 20 g Pumpkin seeds; 10 g Fresh mint & chives; 40 g Arugula; 4 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 tablespoon Balsamic vinegar; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met cherrytomaten en geroosterde witte kaas

View our plans

Bulgur is gemaakt van gebroken tarwekorrels die eerst gestoomd en gedroogd worden. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Tags:

Veggie

•Extra Veggies

Allergens:

Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red onion

75 g

Diced pumpkin

½ sachet(s)

Za'atar

(Contains: Sesamzaad)

50 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

125 g

Red cherry tomatoes

75 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

10 g

Pumpkin seeds

5 g

Fresh mint & chives

20 g

Arugula

Not included in your delivery

2 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

Balsamic vinegar

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories804 kcal

Energy (kJ)3365 kJ

Fat48.1 g

Saturated Fat12.9 g

Carbohydrate59.9 g

Sugar10.5 g

Dietary Fiber15 g

Protein24.9 g

Salt2.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Oven Dish

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de rode ui in halve ringen. Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat met bakpapier. Meng met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 tl za'atar, peper en zout. Halveer de cherrytomaten.

Verspreid de rode ui over een grote ovenschaal. Leg de witte kaas in zijn geheel op de rode ui (zie Tip). Leg de rode cherrytomaten eromheen. Voeg 1 1/2 el olijfolie per persoon toe en besprenkel met de overige za'atar. Bak samen met de pompoenblokjes 25 - 30 minuten in de oven, of tot de groenten gaar zijn en de witte kaas aan de randen goudbruin kleurt.

Tip: Let jij op je zout en calorie-inname? Gebruik dan de helft van de witte kaas en gebruik de overige kaas volgende dag tijdens de lunch.

Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan met deksel. Zorg dat de bulgur goed onder water staat. Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe. Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de verse munt en bieslook fijn.

Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium is nodig voor sterke botten en gezonde spieren, fosfor voor sterke botten en tanden.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 el zwarte balsamicoazijn. Voeg de bulgur toe en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 50% van de ADH vezels bevat? De voornaamste bronnen zijn de bulgur en de 270 gram groente.

Meng de geroosterde tomaten, de pompoenblokjes en de witte kaas met de bulgur. Voeg de verse kruiden en pompoenpitten toe en verdeel de bulgursalade over de borden. Serveer eventueel met het overgebleven sap van de tomaten en garneer met de rucola (zie Tip).

Tip: De salade is het lekkerst als hij warm gegeten wordt, maar koud is hij ook lekker.