Kruidige Birmaanse stijl varkenscurry

Name: Kruidige Birmaanse stijl varkenscurry met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram Varkenshaaspuntjes; 200 gram Aardappelen; 1 zakje(s) Garam masala; 100 gram Bruine snelkookrijst; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Gemberpuree; 1.5 tl Gemalen kurkuma; 100 gram Wittekool en wortel; 20 gram Ongezouten pinda's; ⅔ Tomatenpuree; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Vers citroengras; 1.5 stuk(s) Handsinaasappel; 40 gram Mangochutney; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el Zonnebloemolie; 200 ml Zoutarme kippenbouillon

met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Receptontwikkelaar Chiara: "Ik hou van alle soorten curry's, én van experimenteren in de keuken met verschillende smaken. In deze versie in Birmese stijl gaar je varkensvlees in een kruidige curry van garam masala, vers citroengras, gember, kurkuma en tomatenpuree. Om het gerecht wat frisheid te geven maak je er een salade van mango en koriander bij!"

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Allergenen :

Pinda's

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd10 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Varkenshaaspuntjes

100 gram

Aardappelen

½ zakje(s)

Garam masala

50 gram

Bruine snelkookrijst

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Gemberpuree

¾ tl

Gemalen kurkuma

50 gram

Wittekool en wortel

10 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

⅓

Tomatenpuree

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Vers citroengras

1 stuk(s)

Handsinaasappel

20 gram

Mangochutney

(Bevat: Mosterd)

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Zonnebloemolie

100 ml

Zoutarme kippenbouillon

Voedingswaarden

Energie (kJ)2885 kJ

Energie (kcal)690 kcal

Vetten21.2 g

waarvan verzadigd3.5 g

Koolhydraten84.8 g

waarvan suikers22.3 g

Vezels13.8 g

Eiwitten34.8 g

Zout1.4 g

Potassium189 mg

Calcium18.9 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Pan

•Wok of hapjespan

•Saladekom

•Mes

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan. Weeg de rijst af en kook 10 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af en laat uitstomen.
Bereid ondertussen de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, aardappelblokjes en de helft van de knoflook 1 - 2 minuten.
Voeg de kurkuma, tomatenpuree, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de gemberpuree toe. Bak 1 minuut.
Voeg de bouillon en het citroengras toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.

Voeg de varkenshaaspuntjes toe en kook 3 - 6 minuten, of tot de varkenshaas gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen.
Snijd de koriander grof.
Meng in een saladekom de mangochutney met de wittewijnazijn, de overige knoflook, overige gemberpuree en overige zonnebloemolie.

Voeg de koriander, sinaasappel, wittekool en wortel toe aan de saladekom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
Haal het citroengras uit de curry.
Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry erover. Garneer met de pinda's.
Serveer de sinaasappelsalade ernaast.