Kip met zoete-aardappelpuree en mais-salsa
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!3.5(188)
Calorieën
:
868 kcalEiwit
:
29.1g eiwitDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Allergenen:
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Scan de QR-code op jouw receptkaart en maak kans op een SMEG-koelkast.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Kippendijreepjes
150 gram
Zoete aardappel
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Rode ui
70 gram
Mais in blik
1 stuk(s)
Tomaat
1.5 tl
Paprikapoeder
¼ stuk(s)
Jalapeño
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
½ el
Water voor saus
[Plantaardige] melk
naar smaak
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
•Pan
•Zeef
•Koekenpan
•Kom
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Was beide soorten aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken.
- Voeg de aardappelen toe aan een pan en zet onder een laag water.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
2
- Snijd de paprika in reepjes. Snijd de helft van de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de paprika, kip, uienringen en het paprikapoeder 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper ondertussende de overige ui. Snijd de tomaat in blokjes en laat de mais uitlekken.
3
- Meng in een kom de tomaat met mais en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Snijd de koriander grof.
- Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en hak grof.
4
- Voeg de jalapeño toe aan een hoge kom.
- Voeg de mayonaise, de aangegeven hoeveelheid water, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de helft van de koriander toe.
- Gebruik een blender of staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Stamp de aardappelen, een klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak met een aardappelstamper.
- Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree over borden met de groenten en kip ernaast.
- Voor de kinderen: serveer met wat van de salsa.
6
- Voor de ouders: meng de gesnipperde ui en het sap van 1 limoenpartje per persoon met de overige salsa en serveer ernaast.
- Besprenkel met de groene saus en garneer met de overige koriander.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
