Risotto met chorizo, olijven, citroen en peterselie
met geroosterde-paprikasaus en courgetteCalorieën
:
779 kcalEiwit
:
24.1g eiwitBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Geroosterde-paprikasaus
75 gram
Risottorijst
15 gram
Kalamata-olijven
5 gram
Verse bladpeterselie
1.5 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Citroen
60 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 1 minuut.
- Meng de risottorijst erdoor en rooster de korrels 1 minuut.
- Voeg de paprika, de passata en 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig.
2
- Herhaal met de overige bouillon en voeg deze in nog twee delen toe.
- De risotto is klaar als de rijst zacht maar nog beetgaar is. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de chorizo 2 - 3 minuten.
3
- Snijd de courgette in blokjes en de puntpaprika in reepjes.
- Haal de chorizo uit de koekenpan en houd apart. Bak in dezelfde koekenpan de puntpaprika 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de courgette toe en bak nog 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peterselie grof. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in kwarten.
4
- Knijp 1/4 citroen per persoon uit boven de risotto. Meng de helft van de chorizo en de helft van de peterselie erdoor.
- Serveer de risotto op diepe borden. Leg de gebakken groenten en de overige chorizo erbovenop.
- Garneer met de olijven, de citroenrasp en de overige peterselie.
- Besprenkel met de geroosterde-paprikasaus.
