Volkoren fusilli met champignonroomsaus

Name: Volkoren fusilli met champignonroomsaus met bospaddenstoelenpesto, prei en mozarella
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 180 g Wholewheat fusilli; 1 bulb(s) Mozzarella; 40 g Wild mushroom pesto; 150 milliliters Cooking cream; 1 piece Onion; 125 g Mushrooms; 1 piece Leek; 20 g Grated Pecorino DOP; 1 piece Garlic; 1 sprig Fresh rosemary; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Mustard; ⅕ piece Low sodium mushroom or vegetable stock cube

met bospaddenstoelenpesto, prei en mozarella

View our plans

Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.

Tags:

Veggie

•Family

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

90 g

Wholewheat fusilli

(Contains: Tarwe May be present: Ei, Lupine, Mosterd, Soja)

½ bulb(s)

Mozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Wild mushroom pesto

75 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Onion

65 g

Mushrooms

½ piece

Leek

10 g

Grated Pecorino DOP

½ piece

Garlic

½ sprig

Fresh rosemary

Not included in your delivery

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Mustard

0.1 piece

Low sodium mushroom or vegetable stock cube

Nutrition Values

Calories907 kcal

Energy (kJ)3794 kJ

Fat49.5 g

Saturated Fat24.4 g

Carbohydrate74.3 g

Sugar14.4 g

Dietary Fiber12.2 g

Protein34.9 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd grof.
Snijd de champignons in plakjes.
Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in halve ringen.

Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
Bewaar 40 ml kookvocht per persoon. Houd eventueel wat extra kookvocht apart om later de saus mee te verdunnen.
Giet de pasta af.

Tip: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
Fruit de ui en prei 1 - 2 minuten. Voeg de champignons en de knoflook toe en bak 2 - 4 minuten verder.
Blus af met 40 ml kookvocht per persoon. Voeg de rozemarijn en per persoon: 1 el mosterd en 1/2 el wittewijnazijn toe.
Voeg de kookroom toe, meng de saus erdoor en laat 6 - 8 minuten inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip). Breng goed op smaak met peper en zout.

Tip: Voeg eventueel wat extra kookvocht toe als de saus te snel inkookt.

Voeg de fusilli en pecorino toe aan de saus in de hapjespan en meng goed door.
Meng in een kleine kom de bospaddenstoelenpesto met 1/2 tl extra vierge olijfolie per persoon.
Verdeel de pasta met champignonroomsaus over diepe borden. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pasta.
Besprenkel de pasta met de bospaddenstoelenpesto.