Volkoren fusilli met champignonroomsaus
met bospaddenstoelenpesto, prei en mozarella
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Lupine, Mosterd, Soja)
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Bospaddenstoelenpesto
75 ml
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Prei
10 gram
Geraspte pecorino DOP
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Mosterd
0.1 stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd grof.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in halve ringen.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
- Bewaar 40 ml kookvocht per persoon. Houd eventueel wat extra kookvocht apart om later de saus mee te verdunnen.
- Giet de pasta af.
Tip: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en prei 1 - 2 minuten. Voeg de champignons en de knoflook toe en bak 2 - 4 minuten verder.
- Blus af met 40 ml kookvocht per persoon. Voeg de rozemarijn en per persoon: 1 el mosterd en 1/2 el wittewijnazijn toe.
- Voeg de kookroom toe, meng de saus erdoor en laat 6 - 8 minuten inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip). Breng goed op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel wat extra kookvocht toe als de saus te snel inkookt.
- Voeg de fusilli en pecorino toe aan de saus in de hapjespan en meng goed door.
- Meng in een kleine kom de bospaddenstoelenpesto met 1/2 tl extra vierge olijfolie per persoon.
- Verdeel de pasta met champignonroomsaus over diepe borden. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pasta.
- Besprenkel de pasta met de bospaddenstoelenpesto.
