Varkenshaas in zwartepepersaus
met krieltjes en komkommer-appelsalade met pompoenpitten- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- May contain traces of allergens
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?
Ingredients
50 g
Peppercorn sauce
(Contains: Melk (inclusief lactose))
200 g
Pre-cooked halved baby potatoes [skin-on]
40 g
Arugula & lamb's lettuce
1 piece
Pork tenderloin
(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
½ sachet(s)
Italian seasoning
½ piece
Onion
½ piece
Cucumber
½ piece
Apple
5 g
Pumpkin seeds
(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
White wine vinegar
1 teaspoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
Sunflower oil
1 teaspoon
Mustard
1 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in 7 minuten rondom bruin.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Verhit de overige roomboter aan één kant van de pan. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten mee.
- Haal de varkenshaas uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren. Haal de ui uit de pan en bewaar apart.
- Verhit in dezelfde pan de zwartepepersaus 1 minuut op middelhoog vuur.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten. Haal het deksel van de pan en bak nog 4 minuten.
- Voeg 3/4 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en schep om. Bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in plakjes. Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1 tl extra vierge olijfolie, 1 tl honing, 1 tl mosterd en peper en zout naar smaak.
- Voeg de rucola, veldsla, appel en komkommer toe aan de kom en meng goed.
- Serveer de varkenshaas op de borden. Verdeel de zwartepepersaus en ui erover.
- Leg de krieltjes ernaast.
- Serveer de salade erbij en garneer met de pompoenpitten (zie Tip).
Tip: Heb je meer tijd? Rooster dan de pompoenpitten. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
