Turkse soep met ras el hanout-kip, parelcouscous, pompoen, courgette en rozemarijn

Breng in een pan met deksel 100 ml water per persoon aan de kook en kook hierin de parelcouscous, afgedekt, in 10 minuten droog. Giet af indien nodig en roer de korrels met een vork los. Laat zonder deksel uitstomen en bewaar apart voor later. Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.

Voeg vervolgens de courgette, het grootste deel van de pompoenblokjes en de rozemarijn toe en bak al roerend 4 minuten. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg 300 ml water persoon toe. Kook de soep, afgedekt 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en voeg eventueel extra water toe om de soep te verdunnen.

Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gekruide kippendijreepjes met de overige pompoenblokjes 8 - 10 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel extra vierge olijfolie toe.

Bak ondertussen het Libanees platbrood 2 - 3 minuten af in de oven, of tot ze knapperig zijn. Voeg de parelcouscous toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper.