Zalmfilet in kruidenboter met geroosterd amandelschaafsel
met koolrabipuree en gebakken broccoli
Het woord “koolrabi” komt van het Duitse "kohl" (kool) en "rabi" (raap). Deze veelzijdige groente, met zijn milde, licht zoete smaak, kan in allerlei gerechten worden gebruikt - zelfs de bladeren zijn eetbaar!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Koolrabi
150 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Broccoli
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Noten)
5 gram
Verse dille & bieslook
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de koolrabi en aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- Kook beide 15 - 18 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de koekenpan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de broccoli 4 - 6 minuten, of tot de broccoli rondom bruin kleurt.
- Blus af met een scheutje water en laat, afgedekt, nog 4 - 5 minuten koken op middellaag vuur.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de ui toe aan de broccoli en bak 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Haal alles uit de koekenpan en houd apart.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai de vis om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
- Snijd de verse kruiden fijn en voeg de helft toe aan de koekenpan.
- Besprenkel de vis met de kruidenboter zodat de vis gelijkmatig bedekt is.
- Stamp de koolrabi en aardappelen samen met de mosterd, roomkaas en een klontje roomboter tot een puree.
- Roer de overige verse kruiden erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden met de vis en groenten ernaast.
- Besprenkel de vis met eventueel overige kruidenboter.
- Garneer met het geroosterd amandelschaafsel.
