Tomatensoep met paprikapesto-bruschette

Name: Tomatensoep met paprikapesto-bruschette Met peen en grana padano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; ⅔ unit Peen; 6 unit Pruimtomaat; 2 teaspoon Gedroogde tijm; 2 teaspoon Paprikapoeder; 1 can Tomatenpuree; 2 unit Bruine ciabatta; 80 g Paprikapesto; 50 g Geraspte grana padano; 1 tablespoon Olijfolie; 1 teaspoon Honing; 600 milliliters Groentebouillon; to taste Peper en zout

Met peen en grana padano

View our plans

Zo op tafel en boordevol vitaminen - en dat zijn nog maar twee van de vele voordelen van groentesoep! Deze tomatensoep geef je extra smaak door de toevoeging van wortel en grana padano. Tel daar de bruschetta met paprikapesto bij op en je zit zo in Italië. Wist je trouwens dat je bruschetta uitspreekt als broesketta? Handig voor wie deze zomer nog naar de laars reist!

Allergens:

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

1 unit

Knoflookteen

⅓ unit

Peen

3 unit

Pruimtomaat

1 teaspoon

Gedroogde tijm

1 teaspoon

Paprikapoeder

½ can

Tomatenpuree

1 unit

Bruine ciabatta

(Contains: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

40 g

Paprikapesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Noten)

25 g

Geraspte grana padano

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

½ teaspoon

Honing

300 milliliters

Groentebouillon

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2456 kJ

Calories587 kcal

Fat27 g

Saturated Fat8.7 g

Carbohydrate60 g

Sugar26.2 g

Dietary Fiber13 g

Protein19 g

Salt4.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Pan with Lid

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Immersion blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peen in dunne halve plakken en de pruimtomaat in parten.

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de peen, pruimtomaat, gedroogde tijm, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten.

Voeg de honing en de bouillon toe aan de soeppan. Kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op laag vuur.

Snijd ondertussen de ciabatta in plakken van 1 cm. Verdeel de sneetjes ciabatta over een bakplaat of ovenrooster met bakpapier, beleg met de rode-paprikapesto, besprenkel eventueel met de overige olijfolie en bak 6 – 8 minuten in de oven.

Haal de soep van het vuur, voeg de helft van de grana padano toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel (warm) water toe als je de soep wilt verdunnen en breng de soep op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met de overige grana padano. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en serveer met de paprikapesto-bruschette.