Spicy linzen met bietentortillachips
met mais en guacamole
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
70 gram
Mais in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
BBQ-rub
½
Tomatenpuree
15 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Bieten-tortillachips
½ stuk(s)
Limoen
40 gram
Guacamole
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden voor de bietentortillachips (zie Tip).
- Snijd de tomaat en paprika in kleine blokjes.
- Spoel de linzen af in een vergiet. Laat de linzen en mais uitlekken in het vergiet.
Tip: De bietentortillachips zijn gaar, maar als je ze wilt opwarmen voordat je ze serveert, verdeel ze dan over een bakplaat met bakpapier en verwarm ze 2 - 3 minuten in de oven op 180 graden in stap 3.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan.
- Voeg de paprika, Mexicaanse kruidenmix en BBQ-rub toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de mais en linzen toe en bak 5 minuten op laag vuur. Roer in de laatste minuut de geraspte belegen kaas door de pan.
- Snijd de limoen in partjes.
- Meng in een kom de tomaat met de honing en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Serveer de linzenstoof in diepe borden.
- Verdeel de limoenmayonaise, guacamole en tomatensalsa over de stoof. Serveer met de bietentortillachips.
