Siciliaanse stijl caponata fusilli met Grana Padano
met pijnboompitten en kappertjes
Met dit recept tover je 345 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Ei
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Pijnboompitten
15 gram
Kappertjes
½ stuk(s)
Tomaat
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Knoflookpers
•Hapjespan
•Kleine kom
•Small Frying Pan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Snijd de paprika in smalle repen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine, knoflook en puntpaprika toe en bak, afgedekt, 10 - 12 minuten. Roer regelmatig door.
2
- Kook de pasta 10 - 11 minuten in de pan. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat de pasta uitstomen.
- Wel de rozijnen in een kleine kom met lauw water.
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pijnboompitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de kappertjes 2 - 3 minuten.
3
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Voeg de tomaat, passata, Siciliaanse kruidenmix en BBQ-rub toe aan de groenten en bak 5 minuten.
- Hak de rozijnen grof. Voeg de rozijnen en de kruidenroomkaas toe aan de hapjespan.
- Voeg de pasta toe. Voeg 2 el van het achtergehouden kookvocht per persoon toe en meng door de groenten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg meer kookvocht toe als het mengsel te droog lijkt.
4
- Verdeel de pasta met groenten over diepe borden.
- Verdeel de Grana Padanovlokken over de pasta en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper.
- Garneer met de kappertjes en pijnboompitten.
