Siciliaanse stijl caponata fusilli met Grana Padano
met pijnboompitten en kappertjesCalorieën
:
769 kcalEiwit
:
26.4g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 345 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Pijnboompitten
15 gram
Kappertjes
½ stuk(s)
Tomaat
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Knoflookpers
•Hapjespan
•Kleine kom
•Small Frying Pan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Snijd de paprika in smalle repen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine, knoflook en puntpaprika toe en bak, afgedekt, 10 - 12 minuten. Roer regelmatig door.
2
- Kook de pasta 10 - 11 minuten in de pan. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat de pasta uitstomen.
- Wel de rozijnen in een kleine kom met lauw water.
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pijnboompitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de kappertjes 2 - 3 minuten.
3
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Voeg de tomaat, passata, Siciliaanse kruidenmix en BBQ-rub toe aan de groenten en bak 5 minuten.
- Hak de rozijnen grof. Voeg de rozijnen en de kruidenroomkaas toe aan de hapjespan.
- Voeg de pasta toe. Voeg 2 el van het achtergehouden kookvocht per persoon toe en meng door de groenten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg meer kookvocht toe als het mengsel te droog lijkt.
4
- Verdeel de pasta met groenten over diepe borden.
- Verdeel de Grana Padanovlokken over de pasta en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper.
- Garneer met de kappertjes en pijnboompitten.
