Romige aardappelsoep met garnalen

Name: Romige aardappelsoep met garnalen met mais, tomaat en kokosmelk
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 1 piece Red onion; 400 g Potatoes; 3 teaspoon Ground paprika; 2 piece Bay leaf; 140 g Corn; 4 piece Tomato; 5 g Fresh chives; 160 g Shrimp; 200 milliliters Coconut milk; 10 milliliters Fish sauce; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon White wine vinegar; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil

met mais, tomaat en kokosmelk

View our plans

Deze romige soep is geïnspireerd op chowder, een stevige soep uit de Verenigde Staten. Wij geven de soep een eigen twist met garnalen en kokosmelk voor de romigheid. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Extra Veggies

•Family

Allergens:

Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red onion

200 g

Potatoes

1.5 teaspoon

Ground paprika

1 piece

Bay leaf

70 g

Corn

2 piece

Tomato

2.5 g

Fresh chives

80 g

Shrimp

100 milliliters

Coconut milk

5 milliliters

Fish sauce

(Contains: Vis)

Not included in your delivery

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

White wine vinegar

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories653 kcal

Energy (kJ)2731 kJ

Fat33 g

Saturated Fat21 g

Carbohydrate62 g

Sugar15 g

Dietary Fiber9.5 g

Protein22 g

Salt6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Colander

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

Cooking Steps

Breng 250 ml water per persoon aan de kook. Snipper de rode ui. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes van 1 – 1 1/2 cm. Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de rode ui 3 minuten met een snuf zout. Voeg het paprikapoeder en het laurierblad toe en bak nog een 1 minuut.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Voeg de aardappelen toe aan de soeppan. Schenk het kokende water erbij en verkruimel per persoon 1/2 bouillonblokje erboven. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar.

Tip: Zowel bouillon als garnalen bevatten relatief veel zout. Let jij op je zoutinname? Halveer dan de hoeveelheid van het bouillonblokje of gebruik natriumarme bouillon.

Snijd de tomaat in grove stukken en snijd of knip de bieslook fijn. Giet de mais af en laat uitlekken in een vergiet.

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten en niet alleen rijk zijn aan eiwitten, maar ook aan calcium?

Voeg de mais, de tomaat, de kokosmelk en vissaus toe aan de soeppan met aardappel en kook 2 minuten mee. Voeg de garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe. Verhit nog 1 minuut. Meng vervolgens de wittewijnazijn en de helft van de bieslook door de soep.